グラス形状と泡の関係　-パイントグラス-

グラスの形状でビールの味がどうかわるんだろう？　ふと疑問に思ったので計算してみることにする。左からブリュードッグのパイントグラス、ビアフェスでもらった丸みのあるグラス（チューリップ？）、プレミアムモルツのタンブラー。

これをこんな風にメッシュに分割してコンピュータ上でビールを注いでみます。

まずはパイントグラス。

壁から45度でタップ注ぎ口が出ていると仮定して、こんなふうにビールの注ぎ口を取り付けました。

こんなふうにビールを注いでみます。

実際には重力の向きをg= ( 6.92,  0, -6.92)　とx,z方向に傾けて計算しています。これならgの値を変えるだけで、グラスの傾け方を変えて計算できます。

タップからのビール流入は速度を指定（ディリクレ条件）します。2oz/秒くらいが理想的な量でしょうか？1g は　0.035274 oz　なので5.67e-2 [kg/s] =56.7 [g/s] で流れ込んできます。タップの径を1cmにしているので　U=0.75m/s　に設定しましょう。

注ぐ口側から見た様子。赤い矢印は泡の流れる方向を示しています。この結果だと反時計回りに回転していますが、これは注ぎ方によると思います。

例えば、途中までビールが入った状態で一旦停止して、再度注ぎ始めると時計回りに流れます。

次はチューリップグラスで計算してみましょう。