2019.11.11 04:29ビールサービング解析３ビールサービング解析２でグラスにビルを注ぐ時の泡の様子をシミュレーションしました。グラスの角度でビールの泡の立ち方がかわり、美味しさも変わってくることが知られています。グラスを垂直(90度)にしてビールを注ぐと泡が沢山発生し、炭酸ガスが抜けてまろやかな味になるそうです。一方グラスを傾けてゆっくりとビールを注ぐと、ガスが抜けないので苦味が強く感じられるようです。この違いをシミュレーションしてみましょう。
2019.11.08 00:46泡発生モデルを考えよう３-撹拌実験-泡の発生モデルをリファインするために、試しにビールをスターラー（撹拌機）で攪拌してみました。気液界面近傍じゃなくても泡が発生します。負圧で溶け込んでいる二酸化炭素が気泡になっているのでしょうか？ それにしてもビーカーで飲むビールは美味しくないです。やっぱりビールをおいしく飲むにはグラスは大事だと痛感しました。